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疾病常识与预防

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病从口入 谨防食物中毒
发布时间:2018-04-28 10:29:20 |作者:预防保健科 | 浏览次数:


    春季气温回升,细菌滋生活跃,加之大家外出春游踏青,就餐机会增多,容易发生细菌性食物中毒!细菌性食物中毒具有明显的季节性,多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大,适合细菌生长繁殖。

 细菌在被污染的食物中大量繁殖,产生大量毒素,包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素,是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,常在进食数小时后发病。

 预防细菌性食物中毒,关键是避免进食被细菌污染的食品。故应从五个方面着手,保障饮食安全:

        1、注意选择场所正规,信誉度高,证照齐全的餐厅;

        2、食物要煮熟煮透,尤其是肉、禽和海产品,汤、煲等食物要煮开,隔夜、隔餐的熟食再次加热要彻底,慎用生菜、凉菜;

        3、保持清洁,养成良好的卫生习惯,烹调食物和进餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手,餐饮具、厨具的清洗消毒必须彻底,生、熟食炊具应分开使用。

        4、食材安全,外出踏青不要采摘野蘑菇和不认识的野菜,不食用高危性食物,包括发芽土豆、四季豆、黄花菜、存放时间过长(超过半年)的冷冻海鲜、变黏的酸菜、咸菜等。

        5、处置及时,一般食物中毒主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状,一旦发生食物中毒,应及时到医院就诊,同时立即停止食用可疑食品,并予以保存以备检验。

 

                                

 
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