预防“病从口入” - 疾病常识与预防 - 健康宣教

  （一）胃肠疾病的预防与调整
  1、进餐要规律
  饮食时早时晚，可口的多吃，否则就少吃，或吃冷食、零食，使胃肠的工作量紧一阵、松一阵，极易造成胃肠病。因此，注意进食的规律性，是防止胃肠病的首要问题。
  2、饮食要卫生
  其一是防止饮食不洁。其二是不要进食腐败变质的食物或自死、疫死的禽畜肉类，以免“食物中毒”。
  3、进食不偏嗜
  饮食要做到温度适中，少吃辛热，慎食生冷。保持膳食的平衡，多食瓜果蔬菜，对便秘的预防和调养非常有益。
  4、戒不良嗜好
  ①戒烟；②戒酒或限酒；③不喝浓咖啡、浓茶。患溃疡病后不宜喝碳酸类饮料等。
  5、情绪要乐观
  经常心情愉快，保持乐观，避免患得患失、焦虑、恐惧、紧张、忧伤等不良因素的刺激。
  6、身体要锻炼
  积极参加各项体育活动，有利于改善胃肠道的血液循环，提高对气候变化的适应能力。
  7、用药要谨慎
  如因病需要服用药物时，应在饭后服用或同时加用保护胃的药物。
  8、衣被要保暖
  随气候的变化适时增减衣服，夜间睡觉时要盖好被子，以防腹部着凉而导致胃病发作。
  （二）吃野味，当心染病
  广东人好吃“野味”。但你可知道，果子狸是人类SARS病毒的重要动物宿主之一。为防止各类传染病的传播，果子狸、獾、貉等高危野生动物。
  科学研究表明，多种伤及人类的有害病毒都源自野生动物。艾滋病最早来自非洲的灵长类动物猴、猿等。1988年上海市发生罕见的甲型肝炎是毛蚶携带的甲型肝炎病毒所致；1998年，在有些国家尼巴病毒暴发，这种人畜共患病的病毒宿主是狐蝠。还有疯牛病、狂犬病、猫爪热、鼠疫、禽流感等都是人畜共患的疾病。许多动物携带的病毒、寄生虫寄生在动物的肌肉、血液、内脏里，而且蒸不熟、煮不烂，就是用油炸也没法杀死。因此，食用野味不安全，劝君一句：“野生动物，不烂，就是用油炸也没法杀死。因此，食用野味不安全，劝君一句：“野生动物，还是不吃为妙！”
  （三）谨防“病从口入”
  “病从口入”的说法已经家喻户晓。过去指的是食用了被微生物、寄生虫所污染的食物之后会引发各种传染性疾病，如肝炎、菌痢、霍乱、伤寒、急性胃肠炎以及蛔虫、绦虫病等等。近年来随着生活方式的改变，由于不良饮食习惯而造成的肥胖病、糖尿病、痛风以及因肥胖而伴发的冠心病、高血压、高血脂、脂肪肝、动脉血管硬化、中风、猝死等对人的健康的影响是巨大的，发病率呈上升趋势。由此，“病从口入”有了新的含义，即因膳食失衡、过度饮食、营养过剩导致的一系列营养代谢障碍性疾病，简称为富贵病。
  “有禄就应吃，有吃就是福”的观念导致许多人形成了错误的饮食习惯，饮食过量，肉食过量，喜欢吃煎炸、高脂等高热量食物，蔬菜水果摄取量少。在节假日，“暴食一顿”已经成了人们崇尚的乐趣。据调查，膳食失衡、饮食不节引起的疾病已经成为主要死亡原因。因此，如今对“病从口入”的理解已经不能仅仅局限于食品的清洁卫生，而是必须包括改变不良的饮食习惯，纠正错误的饮食观念，提倡合理均衡的膳食，才能有效预防“病从口入”！
  （四）七种不当饮食习惯可致癌
  1、摄入过多的高盐饮食。食盐本无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性。
  2、喜食腌制食品和熏烤食品。腌制食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，进入体内后产生强致癌性从而引发胃癌。
  3、常食不新鲜食品。霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有有强致癌性亚硝酸胺化合物。
  4、食用新鲜水果和蔬菜少。新鲜水果和蔬菜富含人体必需的维生素C、E和β-胡萝卜素，能阻断强致癌物的合成，并刺激体内抗肿瘤免疫系统，具有抗癌作用。
  5、低蛋白膳食。低蛋白饮食会降低胃内酸度的缓冲能力，利于亚硝胺的形成，同时低蛋白也使胃粘膜的修复能力下降。
  6、暴饮暴食，喜欢吃干、硬、烫食物。进食快，三餐不定时和生气时进食等不良的饮食习惯均可成为胃癌发生的诱因。如果上述因素协同作用，则患胃癌的相对危险性更高。
  7、吸烟。吸烟者胃癌发生率比不吸烟者高。
  （五）不良饮食习惯的危害
  一些不良的饮食习惯会对你的健康造成危害：
  1、长期不吃早餐的人，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石；易导致血栓形成，诱发心肌梗塞；还会引起代谢失调而肥胖。
  2、长期蹲着吃饭的人，影响消化功能，易引起消化道溃疡。
  3、经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道和胃的癌变。
  4、经常吃饭太快不细咀嚼的人，易引起胃炎，胃溃疡。
  5、经常吃饭过饱的人易引起消化不良，诱发高血压、冠心病等。
  6、偏食的人易导致某种营养缺乏。
  7、经常饮食过咸的人，易患高血压，对心肝肾有害。
  8、喜欢吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。
  9、吃晚餐太迟的人易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等。
  （六）夏季的饮食原则
  首先，要注意饮食卫生。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不吃，如吃，也必须经过高温处理，生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净，在开水中焯一下；用来切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开；凉拌时，放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。做冷饮时，要用凉开水，不用生水。夏季，最好不吃小摊上的食品，以免发生中毒。
  夏季气温高，影响某些分泌腺的功能，出现消化力减弱、食欲不振现象，应适当多吃些清淡而易消化的食物。夏季人体水分和盐丢失较多，应多喝水，并适量饮些淡盐水。如经常喝绿豆汤、赤豆汤、既能防暑消热，又能解毒开胃。
  （七）别吃生鲜鱼虾蟹
  近年来，随着居民饮食模式的多样化，提供生鲜及未彻底加热的水产品的食品生产经营单位和摄食人数呈现大幅度上升趋势，由此引发食源性寄生虫病的发病率明显升高。目前，对人类健康危害严重的食源性寄生虫有华支睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、姜片虫、广州管圆线虫等。
  感染途径：
  1、进食生鲜（生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹）或未经煮熟（如涮锅、烧烤）的水生动植物。
  2、抓鱼后不洗手或用口叼鱼。
  3、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食或用盛过生鱼的器皿盛熟食。
  4、饮用含有囊蚴的生水。
  预防感染的措施：
  1、避免进食生鲜的或未经煮熟的鱼、虾、蟹和水生植物。
  2、不喝生水，不吃生的蔬菜。
  3、不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品。
  4、加工过生鲜水产品后及时洗手。
  5、加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用。
  6、不用生的水产品喂猫、犬等。

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